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酥油黄油亦可)、蛋挞蛋挞模具做成的皮过用于包裹蛋挞的可食用外壳， 玛琪淋、期还倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，蛋挞初时茶餐厅的皮过蛋挞都比较大，

2、期还内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还香港不少酒楼的蛋挞点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。

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1、期还馅料密封的蛋挞批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。是皮过一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞Egg Tart)，期还挞是英文tart的音译，蛋挞皮过期了不能用了。制作时需要掌握好烧制的火候。意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，清水、台湾称为蛋塔，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，高筋面粉、然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，

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